藥食同源大健康產(chǎn)業(yè)領域的院士、多位知名專家應邀作主題報告，佛山市有關部門負責人出席會議，廣東藥科大學校長翟理祥、佛山市衛(wèi)生健康局黨組書記韓軻、佛山市三水區(qū)副區(qū)長羅俊宇為會議致辭，220多名學界、業(yè)界同行和師生代表參加了會議。

會上，專家學者共同探討粵港澳大灣區(qū)藥食同源大健康產(chǎn)品的研發(fā)與推廣。中國科學院院士、深圳大學特聘教授吳奇在《提升國民健康和食品加工》主旨報告中提出“全食物加工”的新理念，并重點介紹了團隊成果：“土豆米”主食化技術讓土豆成為營養(yǎng)均衡、成本低的主糧；“全豆豆腐”零廢棄工藝保留大豆全量膳食纖維；還有基于豆粕的全素食品。這些成果緊扣消費者對食物“好吃、營養(yǎng)、便宜”的需求，使新型食品兼具風味、營養(yǎng)與經(jīng)濟性，既普惠大眾健康，又為保障糧食安全提供了可行的中國方案。

香港中文大學陳振宇教授在《固醇與大健康》的專題報告中，系統(tǒng)闡述植物甾醇經(jīng)“酯化理論”抑制膽固醇吸收的機制，揭示其降血膽固醇的科學依據(jù)。他著重介紹了突破植物甾醇應用瓶頸的新技術，認為經(jīng)修飾改性的植物甾醇生物利用度顯著提升，利于研發(fā)植物甾醇新功能產(chǎn)品，進一步凸顯其在防控高膽固醇血癥及心血管疾病的“大健康”產(chǎn)業(yè)價值。

華中農(nóng)業(yè)大學陳國勛教授在《艾草的食用價值及未來開發(fā)前景》報告中，回顧了艾草在我國食藥兩用的悠久歷史，接著從30年食用歷史調查、食用安全測試、毒理學評價等維度，系統(tǒng)探討其食用安全性，并對艾草食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景作出展望。

香港中文大學黃永德副教授在《食品生物活性成分對血管疾病的治療作用與應用前景》的主題報告中介紹了團隊的最新研究成果。團隊首次揭示了杜仲葉提取物“車葉草苷”可通過激活Nrf2/HO - 1通路，顯著改善肥胖相關的血管功能障礙與氧化應激問題，進而恢復血管舒張功能。同時，該提取物還能延伸用于治療脂肪肝與脂肪細胞肥大。值得關注的是，該項研究成果已獲美國專利批準，說明車葉草苷在治療血管疾病領域具有良好的轉化前景。

華南理工大學食品科學與工程學院院長黃強教授在《刺梨加工關鍵技術及功能食品研發(fā)》主題報告中，先介紹了藥食同源水果刺梨及其加工副產(chǎn)物果渣，具有降脂、降膽固醇及降血糖作用功能性成分的結構與作用機制。接著，他分享了在刺梨功能食品開發(fā)方面取得的成果，還列舉了已上市的幾款代表性產(chǎn)品，如低升糖刺梨汁，具備護肝、降血糖、安神助眠功效的功能飲料，以及刺梨巧克力和糕點等。

澳門科技大學彭燁助理教授在《植物乳桿菌預防環(huán)境污染物引起的肥胖研究》主題報告中，以全球肥胖率上升和環(huán)境污染物暴露情況為背景，引入環(huán)境污染物（如殺蟲劑氯菊酯）對肥胖影響的話題。報告指出，益生菌在改善肥胖及相關代謝紊亂方面潛力巨大。隨后，她還著重介紹了植物乳桿菌Y-1對肥胖癥的改善作用。

大會正式發(fā)布《佛山市三水區(qū)推動食品飲料產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展行動方案》。方案明確，三水將實施園區(qū)升級、企業(yè)提質、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、配套降本、融合發(fā)展五大重點行動，通過壯大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、培育成長型產(chǎn)業(yè)、發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)、布局未來產(chǎn)業(yè)，目標到2027年實現(xiàn)食品飲料產(chǎn)業(yè)集群總產(chǎn)值突破1000億元。

韓軻表示，佛山有豐富又各具特色的產(chǎn)業(yè)載體，高質量且門類齊全的平臺支撐，全面又高效實惠的產(chǎn)業(yè)配套，優(yōu)質且全市一體的醫(yī)療資源，舒適又人才薈萃的全棲生態(tài)，期待與各方合作共贏，互相成就。

羅俊宇表示，藥食同源大健康產(chǎn)業(yè)是醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)極具潛力的細分領域，也是食品飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。三水將以開放的視野、創(chuàng)新的思維積極布局大健康賽道，全力推動食品飲料產(chǎn)業(yè)向集約化、數(shù)智化、綠色化、高端化、品牌化、時尚化方向轉型升級。

會上兩大重點項目成功簽約。其中，廣東港韓藥業(yè)有限公司與三水區(qū)西南街道辦事處簽約，將在三水打造大健康保健食品項目。廣東藥科大學黃清松教授團隊與廣東隱雪集團有限公司簽約推進“正本三清代用茶”技術開發(fā)，項目已納入三水區(qū)科技創(chuàng)新智力資源庫。黃清松教授介紹，團隊自2012年起持續(xù)研發(fā)優(yōu)化配方，經(jīng)過十余年迭代升級，現(xiàn)已具備良好的市場基礎。該代用茶在改善睡眠、通便、降尿酸及輔助降“三高”方面效果顯著，未來將開發(fā)成更便捷的飲品。此外，兩款具有減肥、散結化瘀作用的代用茶也即將推向市場。